Cea mai proastă meserie este la managerie! De ce și-ar asuma cineva postul de manager într-un restaurant e peste puterile mele de înțelegere. Când zic manager, nu mă gandesc la proprietarii de localuri care își conduc propria afacere, ci la cei care sunt puși pe postul cu acest titulatură. Să nu vă imaginați că cineva …
De când lumea și pământul s-a stropit carnea cu vin roșu, că doar săracii mâncau doar zarzavat și nu făceau nazuri la ce-i de clătit gâtlejul. Cică moda asta cu asocierile de mâncare cu vin a apărut în anii 80 în SUA, și probabil a părut la fel de snobiș ca toastul cu avocado și …
M-a provocat un prieten să scriu despre ospitalitate și m-am aruncat într-o tirada de nemulțumiri, așa că m-am gândit să mă întorc la origini, la definiția cuvântului. Mare mi-a fost dezamăgirea când am consultat dexonline. OSPITALITÁTE s. f. Însușirea de a fi ospitalier. ♦ Primire, găzduire bună oferită cuiva WOW! Avem atât de multe elemente în definiția …
Amintiri și traume din copilărie Țineți minte lecturile obligatorii din școala primară?! Eu nu țin minte să mă fi bucurat de vreuna. Poate doar La Scăldat, a lui Creangă, pentru că mă amuza și stânjenea ideea de a rămâne în fundul gol în public. Ce mai țin minte era obsesia adulților pentru alimentație. Când stăteam …
Dă-te mai în spate și uită-te cu privirea Adică cum? Adică eu zic să ne uităm mai în spate, în trecut, dacă vrem să descoperim bucătăria noastră. Da, chiar mai în urmă decât în propria copilărie, în casele bunicilor, în ogradă sau la bloc, să mergem în biblioteci și să citim. Cine-a-nfipt laleaua-n brânză? Cine …
Simt că v-am lăsat în coadă de pește cam mult timp, așa că n-o să mă lungesc cu introducerea. Dacă vizitați pentru prima dată pagina, puteți accesa aici Partea 1 CÂRCIUMARUL sau CEL CE A PUS CÂRCIUMA ÎN DRUM CÂRCIUMARUL seamănă cu PATRONUL, doar că nu are la fel de multă personalitate. CÂRCIUMARUL se gândește …
Cârciuma e după chipul și asemănarea celui care o înființează Partea I Localuri, locații, locante, spune-le cum vrei, n-ai cum să le ocolești Într-o discuție recentă cu un cunoscut, mi-a ieșit pe gură o re-revelație. Spun re-revelație, pentru că mai gândisem asta, dar nu la fel de structurat și coerent. Restaurantele de la noi sunt …
Povestind cu un amic, mi-am dat seama ca am o obsesie legată de toaletele din cârciumi și restaurante și că, încă avem dificultăți în a folosi spațiile publice destinate diverselor nevoi. După cum știți, sau nu știți, până acum vreo 3-4 ani, în Vamă nu exista canalizare. Dacă stau bine sa mă gândesc, prima oară …
Nachbil, o cramă cu vinuri atipice și salată a la ruse cu iepure În toamnă, am avut o mică surpriză când am auzit că vom avea în vizită, la Vino, un grup de degustători britanici, cu ochi mari și cercetători, care sperau la un meniu românesc lejer, netradițional, asociat cu vinurile cramei Nachbil. Spre marea …
Băi băiete, greu e să lucrezi cu oamenii. Și mai greu e să-i găsești. Avem o tradiție istorică, atunci când ne caută lumea să ne dea de lucru, să fugim să ne ascundem în munți, nu care cumva să ne fure cineva din timpul liber. Au pățit-o și Habsburgii cu oltenii, pe la recensăminte. Deschizi …