Povești haioase
Periplu gastronomic prin Căciulata
Mini jurnal de vacanță Context – anul domnului 2020 Situația curentă – pandemia de SARS-CoV-2 Mi-am promis că nu voi face recenzii de restaurante, pentru că meseria mă face părtinitoare, dar ăsta e mai degrabă „op-ed”, în care-mi ies din pielea de bucătar și privesc din pură perspectivă de turist. Cu mici excepții, singurele vacanțe …
Scrisoare deschisă managerului de cârciumă
Cea mai proastă meserie este la „managerie”! De ce și-ar asuma cineva postul de manager într-un restaurant e peste puterile mele de înțelegere. Când zic manager, nu mă gândesc la proprietarii de localuri care își conduc propria afacere, ci la cei care sunt puși pe postul cu acest titulatură. Să nu vă imaginați că cineva …
Despre ospitalitate
M-a provocat un prieten să scriu despre ospitalitate și m-am aruncat într-o tirada de nemulțumiri, așa că m-am gândit să mă întorc la origini, la definiția cuvântului. Mare mi-a fost dezamăgirea când am consultat dexonline. OSPITALITÁTE s. f. Însușirea de a fi ospitalier. ♦ Primire, găzduire bună oferită cuiva WOW! Avem atât de multe elemente în definiția …
Elogiu pentru o urzică
Amintiri și traume din copilărie Țineți minte lecturile obligatorii din școala primară?! Eu nu țin minte să mă fi bucurat de vreuna. Poate doar La Scăldat, a lui Creangă, pentru că mă amuza și stânjenea ideea de a rămâne în fundul gol în public. Ce mai țin minte era obsesia adulților pentru alimentație. Când stăteam …
Ce am învățat dintr-un ospăț boieresc
Dă-te mai în spate și uită-te cu privirea Adică cum? Adică eu zic să ne uităm mai în spate, în trecut, dacă vrem să descoperim bucătăria noastră. Da, chiar mai în urmă decât în propria copilărie, în casele bunicilor, în ogradă sau la bloc, să mergem în biblioteci și să citim. Cine-a-nfipt laleaua-n brânză? Cine …